เกี๊ยวกรอบเจ

ส่วนผสม

1. แป้งเกี้ยว 20 แผ่น

2. เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก

3. เห็ดฟาง 5 ดอก

4. โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น

5. พริกใทยป่น 1/4 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้

2. โปรตีนเกษตร แช่น้ำไว้ให้นิ่ม

3. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน (ใช้ทำเป็นไส้)

4. วางแผ่นเกี้ยว ตักส่วนผสมข้อ 3 เป็นไส้ โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี้ยว พับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกัน ทำจนหมด

5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่เกี้ยวลงทอดให้เหลืองกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้ม

 เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1. พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 2 เม็ด

2. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกชี้ฟ้าโขลก เข้าด้วยกันตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น ยกลง