2017-10-19

คุยกับ ฉัตร บาริสต้าคนไทย แชมป์ NSW- Starbuck Australia Premier Championship




สวัสดีค่ะชาวน้าตุ๋ย ดอทคอมทุกคนนนน วันนี้แอดม่าจะพาทุกคนไปรู้จัก แชมป์ระดับรัฐ ของการแข่งขัน Starbucks Australia Barista Championship 2017 กันค่า ว่าแต่จะเป็นใคร มาจากไหน (แอบใบ้ให้ว่าเป็นคนไทยนะ!) เราไปทำความรู้จักเค้ากันเลย!

แนะนำตัวกันก่อน

ชื่อ ฉัตร เฉลิมฉัตร อมรรัตนไพบูลย์ อายุ 24 ปี ครับ ฉัตรอยู่ออสเตรเลียมา 10 ปีแล้ว ตอนนี้ทำงานอยู่ที่ Starbucks สาขา QVB ตำแหน่ง shift supervisor ครับ 

เป็นไงมาไงถึงมาทำงานที่ starbucks ได้?

ตอนแรกก็ไม่ได้คิดว่าจะมาเป็น Barista เพราะไม่ได้สนใจในด้านนี้ แต่มีพี่ที่รู้จักซึ่งทำงานเป็น Manager ของ Starbucks ชวนมา แบบให้ลองทำดูก่อน รู้ตัวอีกทีก็ทำมา 3 ปีแล้วครับ สาขาแรกที่ผมเริ่มทำเลยคือสาขาตรง George Street (โรงหนัง Event) เริ่มต้นก็อาจจะยากนิดนึง แต่ Starbucks เค้าจะมีเทรนให้ 3 เดือน แบบติวเข้ม สอนให้ทุกอย่างเลยครับ เพราะบาริสต้าที่นี่จะไม่ได้ทำแต่กาแฟร้อน แต่จะทำทั้งน้ำปั่น น้ำชาต่างๆด้วย 

ทำไมถึงได้มาแข่ง Starbucks Australia Barista Championship 2017?

จริงๆคือเค้าเริ่มมีการแข่งขันนี้เมื่อปี 2016 ซึ่งตอนนั้นผมก็ลองลงแข่งแต่ไม่ได้ผ่านเข้ารอบ ปีนี้พอเค้าจัดอีกผมก็สมัครเหมือนเดิม โดย Starbucks จะเริ่มจากให้เด็กในร้านทุกคนมาแข่งกัน ใครชนะก็ได้เป็นตัวแทนสาขานั้นๆมาแข่งกับสาขาอื่นๆในรัฐเดียวกัน ซึ่งครั้งนี้ผมชนะ ได้เป็นตัวแทาจาก Starbucks NSW ไปแข่งระดับ National ซึ่งจะมีตัวแทน 3 คนไปแข่งกัน ออสเตรเลีย มีแค่ 3 รัฐที่มี Starbucks คือ รัฐนิวเซาท์เวลส์ (NSW) รัฐควีนส์แลนด์ (QLD) และรัฐวิกตอเรีย(VIC) 

ฟังแล้วน่าตื่นเต้นมาก เล่าบรรยากาศให้ฟังหน่อย

มันน่าตื่นเต้นจริงๆ คือการแข่งขันมีคนเก่งมากจากแต่ละรัฐ มัน special มาก ผมใช้เวลาในการเตรียมตัว 1 เดือนหลังจากแข่งชนะระดับรัฐ ตอนแข่งผมมีกล้องจับอยู่ทุกด้าน มีจอ CCTV มีกรรมการมาดูวิธีการทำอย่างตั้งใจ มี CEO และเจ้าของ Starbucks Australia มาดูด้วย ค่อนข้างกดดันเลยครับ การแข่งจะแข่งทีละคน โดยแต่ละคนมีเวลา 20 นาที ในการทำ

1. Testing กาแฟ pour over เป็นกาแฟที่ใช้โคนและเอาน้ำร้อนเท แล้วกาแฟจะหยด อารมณ์แบบ drip coffee ครับ 

2.  ทำ ลาเต้ อาร์ต 2 แก้ว 

3. ทำ Signature coffee สร้างสูตรขึ้นมาเอง ซึ่งฉัตรได้นำเสนอเมนูที่ผสมผสานความเป็นเอเชียเข้าไป ชื่อ Ice lychee rose white chocolate mocha ครับ

หน้าตาดูหน้ากินมากๆเลย แล้วหลังจากแข่งขันเป็นอย่างไรบ้าง?

หลังจากแข่งเสร็จ วันต่อมาก็มี กาล่าดินเนอร์ ใส่สูททานข้าวกัน ผมก็ได้ที่ 2 และ starbucks สาขา QVB ก็ได้มาหลายรางวัลเลยครับ

ยินดีด้วยนะคะ :) หวังว่าปีหน้าจะได้ที่ 1 เลย! ว่าแต่ ทำงานร้าน Starbucks ร้านกาแฟแบรนด์ดังอย่างนี้เจอปัญหาเยอะมั้ย?

ผมว่าไม่ค่อยมีปัญหานะครับ Starbucks เค้ามีระบบจัดการที่ดีมากอาจจะมีบ้างที่ลูกค้าสั่งค่อนข้างละเอียด แต่ผมก็ไม่ถือว่าเป็นปัญหานะ เพราะสำหรับผม ผมตามใจลูกค้าเสมอครับ

สำหรับฉัตรแล้ว การเป็นบาริสต้าที่ดีคืออะไร?

สำหรับผมบาริสต้าเป็นอาชีพที่ยุ่งอยู่ตลอด เพราะฉะนั้นก็ต้องขยัน ต้องฝึกฝนตัวเองเพื่อพัฒนาฝีมืออยู่เสมอ 

จุดมุ่งหมายต่อไปในอนาคตหละ?

สำหรับผม ผมอยากลองทำ Cafe ที่อื่นๆด้วยนะ เพราะจริงๆกาแฟมันมีดีเทลเยอะมาก ต้องกาแฟกี่กรัม ไม่เกินกี่วิ ผมอยากมีฝึกฝนตัวเอง ให้มีประสบการณ์ตรงนั้นให้มากขึ้น ตัวผมในตอนนี้ถือว่าประสบความสำเร็จในจุดนึง ที่ผมภูมิใจมาก และผมก็อยากจะพัฒนาตัวเองต่อไป

ฝากถึงเพื่อนๆพี่ๆน้องๆที่กำลังทำตามความฝันของตัวเองอยู่หน่อย

เราต้องรู้ก่อนว่าเป้าหมายของเราคืออะไร แล้วอย่าลืมเป้าหมายนั้น พยายามเลือกงานที่เหมาะสมเป็นประโยชน์ เพื่อให้ประสบการณ์ผลักดันเราให้ใกล้เป้าหมายที่สุด ผมเคยไปทำงานอย่างอื่น ซึ่งจริงๆก็ดีนะ ได้เงินเยอะกว่า แต่สุดท้ายแล้วผมไม่ได้อะไรกลับมานอกจากเงิน เลยคิดว่าพอดีกว่า พอผมมาทำงานนี้ ผมมีเป้าหมายที่ชัดเจนมากขึ้น และได้อะไรกลับมามากกว่าที่ผมคิดไว้ครับ ก็อยากให้ทุกคนอย่าลืมเป้าหมายของตัวเองเพื่ออนาคตครับ

สุดท้ายนี้ผมอยากจะขอบคุณพี่แนท  Store Manager Starbucks สาขา QVB ที่เปิดโอกาสให้ผมมาตั้งแต่แรก ขอบคุณมากครับ

เอ้าาาาา จบสัมภาษณ์กับหนุ่มหล่อมากฝีมือกันแล้ว! ใครที่อยากจะไปเจอฉัตร ก็แวะกันไปได้ที่ Starbucks สาขา QVB นะคะ วันนี้แอดม่าขอตัวไปชิมเมนูสุดพิเศษกับบาริสต้าฉัตรก่อนน้าาาาา

 

 

 

Kittiya Tongkome 2017-09-21 15:11:38 4431