แม่ครัว Yukako Ichikawa อายุ 42 ปีได้หาวิธีที่ๆจะจัดการกับอาหารที่เหลือบนจานใหม่ หลังจากที่ลูกค้าที่ได้เดินทางมารับประทานอาหารที่ร้านของตนแล้วมีของเหลือบนจานตลอด
Yukako กล่าว่าลูกค้าที่ร้านตนนั้นค่อนข้างจะเลือกรับประทาน และตนไม่อยากจะทำอาหารให้กับลูกค้าประเภทนี้เท่าไหร่นัก เนื่องจากตนคิดว่ายังมีคนอีกหลายคนในโลกที่เสียชีวิตเนื่องจากไม่มีอาหารรับประทาน
เมื่อ 6 อาทิตย์ที่แล้วร้านอาหารของ Yukako ภายใตชื่อ Wafu ที่ Surry Hills ได้เสนอส่วนลด 30% ให้กับลูกค้าที่รับประทานอาหารจนเกลี้ยงจาน และหากลูกค้าคนใดที่รับประทานไม่หมดก็ไม่สามารถกลับมารับประทานที่ร้านได้อีก ส่วนอาหารพวก มะนาวฝานเป็นชิ้น วาซาบิหรือ ขิง สามารถเหลือไว้บนจานได้
บนเมนูยังได้เขียนไว้อย่างชัดเจนว่า “Guilty free Japanese food” (อาหารญี่ปุ่นที่รับประทานแล้วไม่ทำให้รู้สึกผิด) รวมไปถึงข้อความที่อธิบายไว้ว่าผักบนจานไม่ได้มีไว้เพื่อการตกแต่งแต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอีกด้วย
#news#
พ่อครัวร้านอาหารอื่นยังได้มีการนำนโยบายใช้อวัยวะทุกส่วนของสัตว์มาทำอาหารเพื่อไม่ให้เป็นการเหลือทิ้ง เช่นพ่อครัวของร้าน Four in Hand ใน Paddington ได้นำหูหมูมาชุบแป้งทอดขาย และเมนูที่ทำจาก เนื้อกระพุ้งแก้ม เนื้อติดกระดูก ไขกระดูกและลิ้นอีกด้วย
ผู้อำนวยการของสถานบัน OzHarvest ซึ่งเป็นสถานบันที่เก็บอาหารเหลือจากโรงแรม และร้านอาหารต่างๆเพื่อนำไปให้แก่ประชาชนที่ไม่มีอาหารรับประทาน, Roni Kahn กล่าวว่าสมัยนี้พ่อครัวมักไม่ค่อยนิยมที่จะทิ้งชิ้นส่วนอาหารไป แต่ก็ไม่มีใครแรงเท่าแม่ครัวญี่ปุ่น Yukako อีกแล้ว เพราะวิธีการขายอาหารของ Yukako จะทำให้ประชาชนอาจหันมารับประทานอาหารน้อยลงได้ นอกจากนี้ผู้ที่ต้องจะซื้ออาหาร Takeaway จากที่ร้านจะต้องนำภาชนะมาใส่เอง
หลังจากที่อาหารเหลือทิ้งอยู่เป็นประจำ Yukako เกือบปิดร้านอาหารลง แต่เพื่อนๆก็ได้แนะนำให้ Yukako นั้นตั้งกฎขึ้นมา และได้เข้าปรึกษากับนักกฏหมาย ก่อนที่จะเขียนนโยบายในการเข้ามารับประทานอาหารในร้านของเธอ
และหากเมื่อไหร่ที่ Yukako รู้สึกไม่ดีกับลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหาร ตนก็จะแนะให้ลุกค้าไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารของอดีตสามีในบริเวณใกล้ๆกัน ด้วยทัศนคติดังกล่าวทำให้ร้านอาหารของเธอนั้นได้รับคำวิพากษณ์วิจารณ์ในทางที่ไม่ดีนัก
อย่างไรก็ตามลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหารที่ร้านที่รับประทานอาหารไม่หมดก็ไม่ได้แสดงอาการต่อต้านเพียงแต่กล่าวขอโทษแล้วจ่ายเป็นเงินเพิ่มอีกต่างหาก
