จากการศึกษาล่าสุดหากรับประทานไข่มากกว่าสองสามฟองต่ออาทิตย์นั้นสามารถทำให้เกิดโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานและสามารถทำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอยู่แล้วนั้นมีอาการทรุดลงไปอีกได้
ผู้เชี่ยวชาญด้านเบาหวานในประเทศออสเตรเลียได้ออกมากล่าวว่าผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 นั้นมีโอกาสเสี่ยงต่อการไปเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดหากไม่จำกัดจำนวนการรับประทานไข่ในแต่ละอาทิตย์ ซึ่งการค้นพบดังกล่าวนั้นยังได้รับการสนับสนุนจากการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ในประเทศสหรัฐอเมริกาอีกด้วย
นักวิจัยจากคณะแพทย์ศาสตร์ของมหาวิทยาลัย Harvard University จากประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่าการรัยประทานไข่ 1 ฟองในแต่ละวันนั้นจะทำให้เกิดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดเบาหวานประเภทที่ 2 มากถึง 60%
ผู้หญิงนั้นมีโอกาสที่จะเป็นมากกว่าผู้ชายเสียอีก เนื่องจากสตรีนั้นรับประทานไข่โดยปรกติมากกว่าผู้ชายอยู่แล้ว โดยจะรับประทานอยู่ที่ 7 ฟองต่ออาทิตย์ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงเป็น 77%
ดร Michael Dr Gaziano ได้เขียนไว้ในนิตยสาร Diabetes Care ว่าหากรับประทานไข่อาทิตย์ละฟองนั้นจะไม่ทำให้เกิดความเสี่ยงแต่อย่างใด นอกจากนี้การวิจัยดังกล่าวนั้นได้ทำการศึกษาการรับประทานไข่ของประชาชนกว่า 57,000 คนในระยะเวลา 20 กว่าปีที่ผ่านมา
ส่วนในประเทศออสเตรเลียนั้น ทางด้านหัวหน้าฝ่ายโภชนาการประจำศูนย์ Diabetes Australia-NSW ดร Alan Barclay ได้ออกมากล่าวว่า ผลของการวิจัยล่าสุดของผลกระทบที่เกิดขึ้นของการรับประทานไข่และผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้น อาจทำให้ต้องมีการสร้างความเข้าใจใหม่ เนื่องจากเมื่อก่อนนั้นหลายคนยังเข้าใจว่าการรับประทานไข่ในปริมาณหนึ่งนั้นปลอดภัยและไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพใดๆ
ดร Alan ยังได้ออกมาแนะนำอีกว่าหากผู้ป่วยคนใดที่ต้องการจะรับประทานไข่นั้นควรจะหาไข่ที่มี Omega-3 เป็นส่วนประกอบมารับประทานแทน
ไข่ไก่โดยทั่วไปนั้นอุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด โปรตีนและสารอาหารอื่นๆแต่ก็มีปริมาณคลอเรสตอรอลสูงเช่นเดียวกัน และหากรับประทานเป็นปริมาณมากจะไปอุดตันเส้นเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจเส้นเลือดในสมองแตกหรือเบาหวานได้
นอกจากนี้จากทีมวิจัยทีมเดียวกันนี้ยังได้พบอีกว่าผู้ชายวัยกลางคนนั้นที่รับประทานไข่ทุกวันจะมีโอกาสของการเกิดโรคหัวใจมากขึ้นหรือเสียชีวิตได้เร็วขึ้นอีกด้วย
